甘露糖（Mannose）是一種單糖，也是一種六碳糖。在糖類代謝過程中，會因為己糖激酶的作用，而磷酸化形成甘露糖-6-磷酸。

性狀：甘露糖為白色晶體或結(jié)晶粉末，味甜帶苦。+29.3°（水）；β型的熔點 132℃（分解），－17°→+14.6°（水）。溶于水，微溶于乙醇。D-甘露糖與氯化鈣容易形成結(jié)晶化合物C6H12O6·CaCl2·4H2O，并顯示復(fù)雜的變旋光作用。D-甘露糖可被酵母發(fā)酵。

【代謝】

甘露糖在人體內(nèi)不能很好的代謝。所以，口服后甘露糖進入糖類代謝過程并不明顯，即使從外部進入的g甘露糖，都會被身體內(nèi)的組織發(fā)覺。哺乳動物內(nèi)使用放射性標記物發(fā)現(xiàn)， 攝入的甘露糖90%都會在30-60分鐘內(nèi)原封不動地通過尿道排出體外。殘余部分中 99%含量會在未來8小時內(nèi)排出。