| 主要用途 | 高效防腐劑 |
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| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB2760-2008 |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
乳酸鏈球菌素（NISIN）亦稱乳鏈菌肽，是某些乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，由34個(gè)氨基酸殘基組成，為灰白色固體粉末?？杀蝗梭w內(nèi)的酶降解、消化，是一種高效、安全、無(wú)毒、*的天然食品防腐劑。它能抑制多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌，尤其*，而對(duì)革蘭氏陰性菌、酵母菌和霉菌一般無(wú)效。在一定條件下，如冷凍、加熱、降低pH值、EDTA處理等，乳酸鏈球菌素亦可抑制一些革蘭陰性菌，如沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、假單胞菌等的生長(zhǎng)。目前由乳酸鏈球菌素（NISIN）和氯化鈉等成分復(fù)配的制劑已廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)，可降低食品滅菌溫度，縮短食品滅菌時(shí)間，提高食品品質(zhì)，減少食品營(yíng)養(yǎng)破壞，延長(zhǎng)食品保藏時(shí)間。
說(shuō)明：
乳酸鏈球菌素是一種由乳酸乳球菌的一個(gè)亞種在受控條件下合成的一種細(xì)菌多肽，經(jīng)多步精制而得到的一種天然防腐劑。NisinPro 是以乳酸鏈球菌素與食用鹽混合而成的一種天然食品添加劑。
使用范圍：
NisinPro 能在較寬的PH 范圍內(nèi)對(duì)食品中的G+腐敗菌起到*。在食品中主要應(yīng)用于乳酪、奶油制甜面醬、巴氏滅菌的的雞蛋制品、低pH 的調(diào)味料、蛋黃醬、色拉調(diào)味品、巴氏滅菌的湯和調(diào)味品、罐裝蔬菜、肉制品、啤酒等。
依據(jù)GB2760-2008:
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食品分類號(hào) |
食品名稱/分類 |
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最大使用量g/kg |
備注 |
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01.0 |
乳及乳制品（除外01.01.01、13.0涉及品種） |
0.5 |
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04.03.02.04 |
食用菌和藻類罐頭 |
0.2 |
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06.04.02.01 |
八寶粥罐頭 |
0.2 |
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08.02 |
預(yù)制肉制品 |
0.5 |
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08.03 |
熟肉制品 |
0.5 |
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14.0 |
飲料類（除外14.01包裝飲用水類） |
0.2 |
固體飲料按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量 |
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FAO/WHO, 1984: 干酪、干酪制劑12.5mg/kg.
EEC 準(zhǔn)用于干酪、罐頭食品、包裝奶油。
FDA §184.1（b）（1）： 干酪及含水果、蔬菜、肉類的巴氏滅菌干酪涂抹食品。
使用優(yōu)點(diǎn)：
有效的抑制革蘭氏陽(yáng)性芽胞桿菌的的生長(zhǎng)，尤其是對(duì)食品中肉毒桿菌、梭狀芽胞桿菌的生長(zhǎng)具有較強(qiáng)的抑菌作用。
本身是一種在發(fā)酵乳制品中存在的有34個(gè)氨基酸組成的天然多肽，在*中迅速代謝為氨基酸，是一種真正的天然綠色食品防腐劑。
由于只對(duì)G+細(xì)菌起作用，對(duì)于以真菌為生產(chǎn)菌的發(fā)酵工藝具有特殊的作用。
使用方法：
NisinPro 可與其他食品輔料充分混合直接加入食品中，或者配制成水溶液直接加入食品中，或者配制成水溶液、油溶液浸蘸、噴灑、涂抹在食品的表面。巴氏滅菌或UHT 滅菌不會(huì)破壞活性。
成分：
NisinPro 由以下成分組成：
乳鏈菌素大于1000IU/Mg（大于2.5%）
氯化鈉大于50%
外觀性狀
白色至淡黃色粉末。
生物效價(jià)≥1000IU/mg。
其活度在室溫下及在酸性條件下加熱時(shí)均穩(wěn)定，能耐受PH=2.0、121 ℃加熱30 min 和 pH=3.0 、121 ℃加熱15 min 不變；但在較高PH 值下會(huì)喪失活力穩(wěn)定性，10%溶液的pH 3.3~3.8
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存貯 ： |
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25℃以下，干燥條件在貯藏，避免陽(yáng)光直射。 |
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包裝 ： |
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■ 500 克/塑料瓶 |
20 瓶/箱 |
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□ 25 公斤/桶，內(nèi)部 聚乙烯塑料袋、復(fù)合鋁箔袋兩層，外部紙板桶。 |
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質(zhì)量認(rèn)證 ： |
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已通過(guò)ISO9001 、ISO22000 、HACCP、Kosher 、Halla 質(zhì)量體系認(rèn)證 |
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項(xiàng)目 |
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
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細(xì)菌總數(shù) |
最大10CFU/g |
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大腸桿菌 |
25g 不得檢出 |
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沙門(mén)氏菌 |
25g 不得檢出 |
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金黃色葡萄球菌 |
25g 不得檢出 |
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項(xiàng)目 |
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
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細(xì)菌總數(shù) |
最大10CFU/g |
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大腸桿菌 |
25g 不得檢出 |
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沙門(mén)氏菌 |
25g 不得檢出 |
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金黃色葡萄球菌 |
25g 不得檢出 |
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存貯 ： |
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25℃以下，干燥條件在貯藏，避免陽(yáng)光直射。 |
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包裝 ： |
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■ 500 克/塑料瓶 |
20 瓶/箱 |
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□ 25 公斤/桶，內(nèi)部 聚乙烯塑料袋、復(fù)合鋁箔袋兩層，外部紙板桶。 |
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質(zhì)量認(rèn)證 ： |
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已通過(guò)ISO9001 、ISO22000 、HACCP、Kosher 、Halla 質(zhì)量體系認(rèn)證 |
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存貯 ： |
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25℃以下，干燥條件在貯藏，避免陽(yáng)光直射。 |
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包裝 ： |
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■ 500 克/塑料瓶 |
20 瓶/箱 |
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□ 25 公斤/桶，內(nèi)部 聚乙烯塑料袋、復(fù)合鋁箔袋兩層，外部紙板桶。 |
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質(zhì)量認(rèn)證 ： |
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已通過(guò)ISO9001 、ISO22000 、HACCP、Kosher 、Halla 質(zhì)量體系認(rèn)證 |
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項(xiàng)目 |
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
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細(xì)菌總數(shù) |
最大10CFU/g |
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大腸桿菌 |
25g 不得檢出 |
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沙門(mén)氏菌 |
25g 不得檢出 |
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金黃色葡萄球菌 |
25g 不得檢出 |
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存貯 ： |
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25℃以下，干燥條件在貯藏，避免陽(yáng)光直射。 |
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包裝 ： |
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■ 500 克/塑料瓶 |
20 瓶/箱 |
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□ 25 公斤/桶，內(nèi)部 聚乙烯塑料袋、復(fù)合鋁箔袋兩層，外部紙板桶。 |
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質(zhì)量認(rèn)證 ： |
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已通過(guò)ISO9001 、ISO22000 、HACCP、Kosher 、Halla 質(zhì)量體系認(rèn)證 |
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項(xiàng)目 |
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
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細(xì)菌總數(shù) |
最大10CFU/g |
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大腸桿菌 |
25g 不得檢出 |
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沙門(mén)氏菌 |
25g 不得檢出 |
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金黃色葡萄球菌 |
25g 不得檢出 |
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存貯 ： |
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25℃以下，干燥條件在貯藏，避免陽(yáng)光直射。 |
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包裝 ： |
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■ 500 克/塑料瓶 |
20 瓶/箱 |
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□ 25 公斤/桶，內(nèi)部 聚乙烯塑料袋、復(fù)合鋁箔袋兩層，外部紙板桶。 |
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質(zhì)量認(rèn)證 ： |
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已通過(guò)ISO9001 、ISO22000 、HACCP、Kosher 、Halla 質(zhì)量體系認(rèn)證 |
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項(xiàng)目 |
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
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細(xì)菌總數(shù) |
最大10CFU/g |
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大腸桿菌 |
25g 不得檢出 |
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沙門(mén)氏菌 |
25g 不得檢出 |
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金黃色葡萄球菌 |
25g 不得檢出 |
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存貯 ： |
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25℃以下，干燥條件在貯藏，避免陽(yáng)光直射。 |
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包裝 ： |
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■ 500 克/塑料瓶 |
20 瓶/箱 |
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□ 25 公斤/桶，內(nèi)部 聚乙烯塑料袋、復(fù)合鋁箔袋兩層，外部紙板桶。 |
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質(zhì)量認(rèn)證 ： |
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已通過(guò)ISO9001 、ISO22000 、HACCP、Kosher 、Halla 質(zhì)量體系認(rèn)證 |
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