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鄭州奇華頓化工產(chǎn)品有限公司
 
 

酪蛋白酸鈉 食品 乳化劑 增稠劑

產(chǎn)品介紹:

酪蛋白酸鈉CASNO.9005-46-3中文別名酪朊酸鈉  【性狀】  白色至淺黃色片狀體、顆粒或粉末,無(wú)臭,無(wú)味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀?!咎攸c(diǎn)】  酪朊酸鈉具有良好的...


  • 價(jià)格: 110
  • 物品單位: 公斤
  • 產(chǎn)地: 中國(guó) 大陸

產(chǎn)品詳細(xì)說(shuō)明

主要用途 乳化劑 增稠劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)
生產(chǎn)許可證編號(hào)
CAS 9005-46-3
包裝規(guī)格 1*25
級(jí)別 食品級(jí)
有效物質(zhì)含量 99%
是否進(jìn)口




  •                                                                 酪蛋白酸鈉 

  • CAS NO. 9005-46-3 

  • 中文別名 酪朊酸鈉   

  • 【性狀】

  •   白色至淺黃色片狀體、顆?;蚍勰?,無(wú)臭,無(wú)味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。 

  • 【特點(diǎn)】

  •   酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩(wěn)定作用,它還能起增粘、粘結(jié)、發(fā)泡、穩(wěn)泡等作用,也常用于蛋白質(zhì)強(qiáng)化。因其為水溶性乳化劑,應(yīng)用廣泛。 

  • 【制法】

  •   用凝乳酶或酸沉淀法(如鹽酸、硫酸)制取生酪蛋白,然后將其在水中分散、膨潤(rùn),再添加氫氧化鈉、碳酸鈉或碳酸氫鈉的水溶液,經(jīng)蒸發(fā)噴霧干燥或冷凍干燥后即得。 

  • 【質(zhì)量指標(biāo)】

  • 按我國(guó)食品添加劑酪蛋白酸鈉標(biāo)準(zhǔn),本品應(yīng)符合下列質(zhì)量指標(biāo):

  • 蛋白質(zhì)(以干基計(jì))

    ≥90.0%

    脂肪

    ≤2.0%

    乳糖

    ≤1.0%

    灰分

    ≤6.0%

    水分

    ≤6.0%

    pH值

    6.0—7.5(取自GB10797—89)

    含氮(N=14.01)

    14.5%~15.8%

    干燥減

    ≤15%

    灼燒殘?jiān)?/p>

    ≤6%

    脂肪

    ≤1.5%

    重金屬(以Pb計(jì))

    ≤0.002%

    砷(以AS2O3計(jì))

    ≤0.0002%

  •  

  • 【應(yīng)用】

  •   可用于肉類及水產(chǎn)肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。   

  •   在香腸中使用可使脂肪分布均勻,增強(qiáng)肉的粘結(jié)性。用于魚糕可增強(qiáng)彈性。香腸中用量為0.2%一0.3%。

  •   在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定,防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強(qiáng)作用。   

  •   在面包、餅干、面類中用量為0.2%一0.5%。

  •   在西式糕點(diǎn)、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5.0%;在奶油乳飲料中用量為0.2%一0.39%。

  •   此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。