大豆低聚肽是一種由2-6個氨基酸組成的、分子量在1000Dalton以下的混合肽產(chǎn)品。與原蛋白相比，大豆低聚肽具有很好的水溶性、持水性、起泡性，能在PH2-10的任何酸堿條件下完全溶解。大豆低聚肽能與其他食品配料完全溶合，并保持各種原有的物化及營養(yǎng)特性。

肉制品：可作為功能添加劑用于中等水分食品，特別是肉制品中，能夠改進這類食品的功能性質(zhì)如持水性和質(zhì)的等。

嬰幼兒食品：

可作為乳蛋白的替代品，制成特殊的嬰幼兒食品，能有效的*兒童對乳蛋白的*，*。

運動食品：

大豆低聚肽分子量低，比原蛋白和同組成的氨基酸更易被消化吸收。它能夠促進*，將運動員自身的脂肪轉(zhuǎn)化并補充能量，有助于補償運動員在劇烈訓練和比賽后所導致的凈氮損失，快速*。

發(fā)酵制品：

大豆低聚肽是一種有效的益生源，能夠促進乳酸菌等益生菌如雙歧桿菌的生長和繁殖。它可用于酸奶、乳酸菌、檸檬酸、谷氨酸等有機酸的發(fā)酵生產(chǎn)。

保健食品：

*是一種世界范圍的嚴重*。大豆低聚肽是一種有效的ACE（**素轉(zhuǎn)化酶）抑制劑、能有效降低*。它亦可用于生產(chǎn)具有免疫*的保健食品和*營養(yǎng)膳食，有著巨大的市場潛力。

推薦用量：

液體食品

牛奶、酸奶、果汁飲料及豆奶等。用量：0.1-5.0%

乙醇飲料

白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等。用量：0.05-0.1%

 固體飲料

奶粉、蛋白粉、嬰幼兒配方粉等。焙烤食品及肉制品等。用量：5-25%

保健食品