【酶活力】：40萬(wàn)單位
【起訂】：1kg
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】：FCC
【編碼】：9000-90-22
【性狀】：灰褐色粉末、一種特異性很低的β-葡萄苷酶，能使有色的花青素分解成花青素苷和葡萄糖,再進(jìn)而成為無(wú)色的吖啶酮分解物和葡萄糖，從而達(dá)到消色的目的。最適pH值3.5左右，最適溫度50°C。
【用途】：酶制劑。主要作用花色素的色素去除劑；在桃子罐頭生產(chǎn)中，除去（分解）紅色素（花色素）后，可防止由金屬離子所導(dǎo)致的變色。對(duì)果醬、果凍、果酒等色澤過深者，亦可用于改進(jìn)成品色澤。