三氯蔗糖  (別名：三氯半乳蔗糖、蔗糖素 TGS)

【英文名稱(chēng)】：Sucralose

【含量】：99%
【標(biāo)準(zhǔn)】：食品級(jí)
【CAS】:56038-13-2

【分 子 式】：C12H19Cl3O8
【相對(duì)分子質(zhì)量】：397.64

【性狀】：白色至近白色結(jié)晶性粉末，幾乎無(wú)臭，無(wú)吸濕性。味甜，甜味與蔗糖相似，糖度約為蔗糖的600倍（400-800倍），甜感的呈現(xiàn)速度、甜味的感覺(jué)強(qiáng)度、甜味的持續(xù)時(shí)間及后味等方面，均非常接近蔗糖。對(duì)光、熱、pH均很穩(wěn)定。易溶于水、乙醇和甲醇。

【用途】：甜味劑；增味劑?？捎糜诓妥捞鹞秳?、果汁（味）型飲料、醬菜類(lèi)、復(fù)合調(diào)味料、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕點(diǎn)、餅干、面包、不加糖的甜罐頭水果、改性口香糖、蜜餞、飲料、固體飲料、濃縮果蔬汁、色拉醬、芥末醬、早餐谷物、甜乳粉、糖果、風(fēng)味或果料酸奶、發(fā)酵酒、果醬類(lèi)、水果餡、熱加工過(guò)的水果或脫水水果、果凍類(lèi)食品、醬及醬制品、醋、蠔油、醬油、調(diào)味乳。描述三氯蔗糖甜味純正，甜味特性與甜味質(zhì)量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和儲(chǔ)存過(guò)程中都非常穩(wěn)定，適宜于各種食品加工過(guò)程。1）三氯蔗糖廣泛應(yīng)用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點(diǎn)、冰激凌、果醬、果凍、布丁等食品中；2）高溫加工工藝，如焙烤糕點(diǎn)、高溫滅菌、噴霧干燥、擠壓等食品加工工藝；3）發(fā)酵食品；4）保健食品5）水果罐頭類(lèi)、蜜餞類(lèi)食品的生產(chǎn)；6）快速灌裝飲料生產(chǎn)線。